שְׁאֵלָה:
ההבדלים בין Chemex ל- V60
Consume Coffee
2016-02-05 19:22:44 UTC
view on stackexchange narkive permalink

כרגע אני משתמש ב- V60, אך אני מעוניין להשתמש ב- Chemex (בעיקר בגלל היכולת הגדולה יותר לאורחים).

בהנחה שכל המשתנים נכונים לשיטת הבישול הספציפית (גודל הטחינה, משקל קפה, פילטרים וכו ') אך הקפה בו נעשה שימוש ב- & הם מאותו מקור.

מה יהיו ההבדלים בין הטעם של כוס קפה מ- Chemex לכוס מ- V60?

הוספתי (וכנראה יצרתי) את התג [tag: Chemex]; לא בטוח איך היה חסר לנו את זה! שאלה מהנה; ברוך הבא ל- [coffee.se]!
לחיים @hoc_age, לא היה לי מספיק נציג להוסיף את Chemex בעצמי, האה.
אל תהסס להשתמש במטא או אפילו בתגובות כדי להציע משהו כזה!
@hoc_age זה לגמרי החליק את דעתי ללכת למטה.
שתיים תשובות:
hoc_age
2016-02-06 04:29:30 UTC
view on stackexchange narkive permalink

הנה עוד כמה דברים להוסיף לתשובת @ fredley.

מכיוון שהמים הולכים להיות במגע עם השטח לזמן ארוך יותר (1- באמצעות נפח מים גדול יותר, ו -2 מסנן Chemex יהיה איטי יותר) אתה תקבל יותר מההערות המרה שאתה מקבל (באופן כללי) על ידי שימוש זמן בישול ארוך יותר. החומציות מתקזזת במקצת על ידי המרירות. אני מוצא ששמקס הוא כמו גרסת קפה פילטר לגוף הכנת העיתונות הצרפתית, אם כי ללא משקעים. בהשוואה לתפוקה של מסנני V60, @fredley הכה אותו על האף.

למרות שאתה שואל לגבי טעם באופן ספציפי, ישנם גורמים אחרים.

כמו שאמר @fredley, המסנן נייר ב- Chemex הרבה עבה יותר ומים מתנקזים דרכו לאט יותר. סביר להניח שתרצה להשתמש בטחינה גסה יותר (ואפילו אפילו בטחינה) ממה שהיית עושה עם מסננים בסגנון V60 או מליטה. קנסות הם האויב של Chemex, מה שגורם לסינון להיסתם ולבליעה (ראה שאלה זו בנושא "העלייה" ב- Chemex למידע נוסף). בוודאי השתמשו במטחנת הברר הטובה ביותר שתוכלו ואל תתעכבו בפעולת המזיגה.

הטכניקה היא "חשובה יותר" (קראו כ: "עדין") עם Chemex, לדעתי, מאשר מזג אחר מערכות. ראה מדריכי הכנה כמו מ- Chemex עצמו, או מ- Blue Bottle, או מ- Stumptown, או חפש אחרים.

fredley
2016-02-05 19:48:07 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אז ישנם שני הבדלים עיקריים בין ה- Chemex ל- V60:

ל- V60 יש פילטר עדין בהרבה מה- Chemex, ולכן החילוץ הוא הרבה יותר מהיר דרך מסנן V60, ויותר שמנים / מוצקים עוברים .

ל- V60 יש גם רכסים, המאפשרים לקפה לעבור בקלות דרך המסנן באופן שווה, במקום שכולם צריכים לצאת דרך התחתית - שוטפים את האדמה בקצה המסנן. השליטה שיש לך לאורך זמן הבישול היא עדיפה בהרבה עם V60 כתוצאה מכך.

באשר להשפעה בפועל על הטעם, זה יהיה תלוי בקפה שבו אתה משתמש, ובאופן שאתה אוהב. ההבדלים הכמותיים העיקריים יהיו כמות השמנים והמוצקים בחלב, וזמן בישול ארוך יותר בסך הכל.



שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 3.0 עליו הוא מופץ.
Loading...