השאלה כאן היא לגבי השיטה הפרימיטיבית הבאה להכנת קפה. לאחר שהשתמשתי בשיטה זו שנים רבות אני חושב שהיא נותנת קפה טוב באופן עקבי, בהשוואה לזה ממכונת אספרסו טובה אך ללא צורך במכונות או מסנני נייר.
מתכון: הביאו לרתיחה מים בכוס אחת בסיר קטן. מוסיפים לסיר בערך כדור וחצי שעועית איכותית הגונה טחונה. מערבולת בעדינות עד להופעת בועות גיר. מסננים דרך מסננת תה לכוס. תן לעמוד בקצרה.
אין צורך לטחון את השעועית לאבקה. מסננת התה מקבלת את רוב השטח וכמות המשקעים בכוס זהה בערך לאספרסו של בית קפה. הרכיב החשמלי היחיד הוא מטחנת קפה. שימוש בשעועית טחונה מראש דורש יותר קפה לכוס, מכיוון שחסר טעם כלשהו.
באופן כללי שיטה זו מייצרת קפה שהוא מעט חלש יותר מאספרסו. אמנם אני עשוי להוסיף מעט סוכר לאספרסו כדי להתנגד למרירות אם השעועית ישנה או בינונית, אבל שיטת המסננת שלמעלה נותנת קפה שניתן לשתות מאוד ללא סוכר.
לפעמים מפתיע אותי שהשיטה הפשוטה הזו לא נמצאת בשימוש נרחב יותר. האם מישהו אחר ניסה זאת? האם יש חסרונות בשיטה זו? זה לא שווה הרבה מסחרית מכיוון שהוא מכין רק קפה הגון כוס אחת בכל פעם.
שיטה זו מותאמת מכזו שראיתי שהדייג בברזיל השתמש בה, אלא שהוא השתמש בגרב במקום במסננת תה. תגובות מתקבלות בברכה.