שְׁאֵלָה:
מדוע חייבים להקציף את החלב?
Aequitas
2015-07-09 03:27:03 UTC
view on stackexchange narkive permalink

כמעט בכל מכונת קפה החלב עובר דרך המכשיר הזה שלא רק מחמם אותו אלא גורם לו להקציף.

מדוע זה חשוב לקפה? מה רע רק בחלב מחומם?

זהו מרכיב חשוב ב"תחושת הפה "של הקפה. זו הסיבה שקפה מאיירופרס שונה מלהגיד משהו שנרקח באמצעות מכונת אספרסו.
האם ניסיתם פעם קפוצ'ינו עם חלב מוקצף ואחד עם חלב מחומם בלבד זה לצד זה?
שְׁלוֹשָׁה תשובות:
Omar Miranda
2015-07-09 04:32:45 UTC
view on stackexchange narkive permalink

זה לא ש רק חלב מחומם שגוי או שטעמו רע. רק שיש כמה משקאות קפה (פופולריים) המשתמשים ב מאודים או ב קצף חלב חזק> (אינם זהים, קרא זה) בדרך מסורתית.

על המשקאות הפופולריים האלה אתה יכול למצוא את הקפוצ'ינו, הלאטה וכו '... (כפי שאתה יכול ראה ב אינפוגרפיקה זו, אך בבית אתה תמיד יכול להוסיף חלב חם רגיל לקפה שלך (אך כולנו מסכימים שהוא לא מרגיש וטעם כמו הרגיל).

luser droog
2015-07-22 08:25:26 UTC
view on stackexchange narkive permalink

כשמחממים חלב באדים, אוורור החלב (תהליך שאיבת אוויר שיוצר קצף) הוא חיוני בכדי לאפשר לחלב להתחמם בעדינות, ללא צריבה. אם אתה משתמש בתהליך חימום אחר, תצטרך לדאוג למניעת צריבה בדרך כלשהי (אחרת).

יתרון נוסף של קצף - במיוחד microfoam שם הבועות קטנות מכדי לראותן - האם זה משנה את מתח הפנים של המשקה הנוזלי, מה שעלול לאפשר ליותר בלוטות טעם לבוא במגע עילי. אז אתה מקבל יותר טעם ביו-כימי. כידוע בריסטות (טובות), בועות זעירות טעימות יותר מ בועות סבון גדולות. תיאוריה זו מסבירה מדוע.

Clayton Decker
2015-07-21 11:01:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

בנוסף לאומנות הטעם והלאטה, שמעתי שחלב מוקצף פועל גם כבידוד, ומשמר את המשקה שלך זמן רב יותר.

כן! יש ספירלה שלילית שאנשים מסוימים נכנסים אליה: ללא שומן ללא קצף -> ללא שומן ללא קצף חם במיוחד -> ללא שומן ללא קצף עודף במיוחד -> ללא שומן ללא קצף חם כמו שאתה יכול להכין- זה! אני חושב שזו הסיבה.


שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 3.0 עליו הוא מופץ.
Loading...