שְׁאֵלָה:
האם עלי לטחון את פולי הקפה בבית, או בהמוני בבית הקפה?
Coffee
2015-10-05 21:08:59 UTC
view on stackexchange narkive permalink

קניתי חבילת קפה שעועית שלם של PJ בניו אורלינס. זה קצת זקן, בערך שנה. עם זאת אני טיפוס גמיש, אני אשתה אותו.

הבעיה היא חוסר ההחלטה שלי אם לטחון אותו חלק או רק בבת אחת. יש לי מכונת מטבח שעובדת די טוב. אבל זה בכמות קטנה.

סקרן לגבי הדרך הטובה ביותר להבטיח כוסות טריות במקצת.

ראה גם [שאלה זו אודות קפה טחון מראש לעומת שעועית מלאה] (http://coffee.stackexchange.com/questions/2067/ground-coffee-or-beans).
ארבע תשובות:
Ivan Kapitonov
2015-10-06 04:11:30 UTC
view on stackexchange narkive permalink

זה די פשוט: אם אינך עצלן מדי ויש לך את הציוד בהישג יד, טחן תמיד רק את הכמות הנחוצה ממש לפני הבישול.

בדוק ב תשובה זו נתונים מרשימים.

עכשיו אם השעועית שלך כבר בת שנה, זה לא יכול לעשות הבדל עצום --- אבל אין שום דרך שטחינה של הכל בבת אחת יכולה לעזור לך להיות "כוסות טריות מעט" .

ראה גם [שאלה זו לגבי קפה טחון מראש לעומת שעועית שלמה] (http://coffee.stackexchange.com/questions/2067/ground-coffee-or-beans). +1 לטחינה מיד לפני הבישול - אפילו * דקות * עושה הבדל עצום! שלם או לא, קפה שנצלה * לפני שנה * הוא הרבה מעבר למומלץ - בערך יומיים עד שבועיים זה הכי טוב - הפניות נוספות ב [שאלה קשורה זו] (http://coffee.stackexchange.com/ שאלות / 6 / מדוע לא מומלץ לשתות קפה מיד לאחר קלייתו).
@hoc_age: תודה! הייתה לי בראש השאלה לפני הקרקע לעומת השעועית, אבל לא הצלחתי למצוא אותה.
Krumme
2015-10-25 20:15:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

עליך לטחון את השעועית שלך תמיד לפני שתבשל. שמרו גם את השעועית בשקית אטומה. כשאתה טוחן את השעועית אתה מגדיל את פני פולי הקפה שלך כלומר האזור במגע עם האוויר גדל. חמצן היא מולקולה תגובתית מאוד הלוקחת חלק ביצירת פרוקסידים וחומצות שומן חופשיות. שני אלה גורמים לטעם מר נורא. היית רוצה להשאיר את האזור לתגובות עם חמצן כמה שיותר קטן :)

El Coo Cooi
2015-10-07 23:07:26 UTC
view on stackexchange narkive permalink

שעועית כל כך זקנה שזה לא ישפיע. באופן כללי, אתה צריך להיות מאוד מיוחד לגבי טריותו של השעועית ואז לטחון את כמות הקפה שאתה צריך רק לאותו מבשל. זו טרחה כשאתה עייף וזקוק לכוס ג'ו, אבל התוצאות שוות צעד נוסף!

Induction
2015-10-09 22:18:07 UTC
view on stackexchange narkive permalink

בתנאי שהמטחנה שלך היא מטחנת בר של מגוון כלשהו - לפחות הייתי טוחן בבית לעתיד, קפה טרי. אחרת אם אתה מתגלגל עם מטחנת מאוורר / להב, מצאתי תוצאות טובות יותר באמצעות מטחנה מדויקת מחנות מקומית. אם אתם שותים קפה בן שנה ... לא בטוח שמשהו באמת חשוב :)

ובכן, מטחנות להבים נחשבות נחותות מאלה של ברים, אבל אני לא בטוח שהן כל כך גרועות מעדיפות לטחון מראש.


שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 3.0 עליו הוא מופץ.
Loading...