Caleb Kleveter
2015-12-31 21:38:29 UTC
שמעתי שקפה למעשה מאבד קפאין כשצולים אותו, כלומר בתערובות כהות יותר יש פחות קפאין. מדוע זה?
שמעתי שקפה למעשה מאבד קפאין כשצולים אותו, כלומר בתערובות כהות יותר יש פחות קפאין. מדוע זה?
זו תפיסה מוטעית מאוד נפוצה. הקפה אינו מאבד קפאין מכיוון שהוא צלוי. לעיתים קרובות לא מובן כי לצלי כהה יש פחות קפאין. נקודת ההיתוך של הקפאין היא 455F וזה הרבה מעבר למה שרוב השעועית מגיעה אליהם במהלך תהליך הצלייה. בעיקרו של דבר, תכולת הקפאין משתנה מכיוון שמסת / צפיפות השעועית משתנה (הם מאבדים מים ועוברים שינויים בתהליך הצלייה). אם אתה מודד את הקפה לפי נפח, בשעועית ירוקה יותר צפופה יהיה יותר קפאין. אם אתה מודד לפי משקל, שעועית צלויה כהה יותר תהיה עם קפאין. הכמות הכוללת של קפאין במנת שעועית משתנה מעט מאוד, אם בכלל.