מה שאתה כנראה רואה הוא עור הכסף של דובדבן הקפה. פולי קפה ירוקים לפני הקלייה בדרך כלל עדיין מכילים את עור הכסף שלם / מחובר. ככל שהשעועית מתרחבת במהלך הצלייה ועור הכסף מתייבש, היא בדרך כלל יורדת. חלק מתהליך הצלייה הוא סוג של תסיסה וזרימת אוויר להסרת המוץ הזה. תלוי ברמת הצלייה ובגורמים מכניים אחרים, ניתן להסיר פחות או יותר את עור הכסף. על קפה קלוי קל יותר עם פחות התרחבות, לעתים קרובות ניתן לראות פיסות עור כסף לאורך התפר על השעועית. שיטות עיבוד מסוימות לפני הקלייה מסירות גם פחות את עור הכסף, במיוחד קפה "מעובד יבש" נוטה להיות יותר שמנמן בעת ​​הצלייה ועשוי לדרוש זמן רב יותר של תסיסה או מנות צלייה קטנות יותר להסרת המוץ.

רבים מהצלי הקל יותר שלי מקבלים מעט יותר מוץ ממה שהייתי רוצה. כמו רוב כל מה שקשור לקפה, אתה יכול למצוא דעות שונות לגבי מידת השפעתו על הטעם.

האם אתה יודע אם השעועית שלך "נשטפת" ("תהליך רטוב")?

לא צריכה להיות שום בעיה עם החלק הלבן. זה אופייני לפולי קפה שטופים (לעומת הפולים ה"טבעיים "שהם, ובכן, לא שטופים, ואותו החלק הוא אז שחור).

כמו כן, כאשר טוחנים שעועית יש ייצור של מוץ זה אכן משפיע על טעמו של המשקה הסופי. זה צריך להיות הכתמים הבהירים ששמת לב אליהם. למרות שחלק מן המוץ הוא בלתי נמנע, אתה יכול לנסות להסיר כמה שיותר כדי להשיג תוצאות טובות יותר. מוץ הוא סיבה לכך שמטחנה טובה יכולה להיות חשובה.